План работы Совета по питанию

УСТАВ

совета по питанию государственного учреждения образования

«Коротичская СШ»

Цель: организация контроля за качеством питания, работа по пропаганде здорового образа жизни и основ рационального питания учащихся.

 Совет осуществляет работу в соответствии с планом на учебный год и проводит заседания один раз в месяц, на котором обсуждается состояние организации питания в школе.

В состав Совета входят: учителя учреждения образования, старший повар, медицинский работник, представитель родительского комитета, представитель профсоюзного комитета, специалист санитарной службы. Возглавляет Совет – руководитель учреждения образования.

        Контрольные функции Совета:

1. Контроль за организацией рационального и сбалансированного питания: обращается внимание на охват питанием, дифференциацию питания по возрастным группам, физиологическую полноценность рационов; учет нуждающихся в щадящем (диетическом) питании.
2. Контроль работы пищеблока: контролируется организация работы, ведение документации, санитарное состояние столовой, наличие необходимого инвентаря и посуды.
3. Контроль за организацией снабжения столовой: контролируется своевременность подачи заявок и их удовлетворение.
4. Контроль за качеством продуктов, условиями их хранения и сроками реализации: контролируется соответствие качества продуктов и условий хранения санитарным нормам, правилам и гигиеническим нормативам, требованиям стандартам, качественным удостоверениям, оставляются ли суточные пробы.
5. Контроль за вложением продуктов при приготовлении пищи и выходом блюд: осуществляется проверка закладки продуктов и выход в соответствии с меню, участие в проведении контрольных технологических проработок, участие в списании недоброкачественной продукции, снятии остатков. Обращается внимание на то, как производится раздача пищи, выставляются ли контрольные порции.
6. Контроль за технологией приготовления пищи: определяется соблюдение ключевых технологических операций, выдерживается ли температурный режим, продолжительность тепловой обработки, проходит ли сырье требуемую по технологии предварительную обработку и т.д.
7. Контроль за доброкачественностью пищи осуществляется на всех стадиях ее приготовления, в том числе при проведении бракеража готовых блюд бракеражной комиссией. Результаты со всеми замечаниями фиксируются в бракеражном журнале в каждый прием пищи. Только после этого разрешается выдача пищи детям.

ПОСТАНОВЛЕНИЕ СОВЕТА МИНИСТРОВ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ 7 августа 2019 г. № 525 "Об утверждении специфических санитарно- эпидемиологических требований"

Методические рекомендации по организации питания в учреждениях образования в 2024-2025 учебном году 

ПОСТАНОВЛЕНИЕ СОВЕТА МИНИСТРОВ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ 14 октября 2019 г. № 694 "Об организации питания обучающихся"

ПОСТАНОВЛЕНИЕ СОВЕТА МИНИСТРОВ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ 27 декабря 2022 г. № 917 "Об изменении постановления Совета Министров Республики Беларусь от 14 октября 2019 г. № 694"

Совет Министров Республики Беларусь 11 июля 2022 года принял постановление № 458 «Об изменении постановления Совета Министров Республики Беларусь от 27 апреля 2013 г. № 317»

Информационный сборник технологических карт блюд и изделий

https://edu.gov.by/about-ministry/zakonodatelnye-akty-v-sfere-obrazovaniya/%D0%9C%D0%A0%20%D0%BF%D0%BE%20%D0%BE%D1%80%D0%B3%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B7%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%B8%20%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F%20%D0%BA%2024-25%20%D1%83%D1%87%20%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D1%83.pdf

Совет по питанию:

1. Середина Елена Яковлевна, директор школы, председатель Совета;
2. Лесько Екатерина Владимировна, заместитель директора по воспитательной работе, ответственная за питание учащихся в школе, секретарь совета по питанию;

3.Торчила Людмила Петровна, заведующая сельским фельдшерско-акушерским пунктом, член Совета;

4. Ярош Наталья Адамовна, председатель профсоюзного комитета, член Совета;
5. Новак Вера Андреевна, председатель родительского комитета, член Совета;
6. Радкевич Оксана Владимировна, заведующая производством (шеф-повар), член комиссии;
7. Коваль Ольга Васильевна, педагог-организатор, член совета.

Графік

дзяжурства адміністрацыі па сталовай

на І паўгоддзе  2026/2027  навучальнага года

                                          Графік дзяжурства настаўнікаў па сталовай

                                          на І паўгоддзе 2026/2027 навучальнага года.

Графік прыемы ежы вучнямі

ДУА “Кароціцкая сярэдняя школа”

 на I паўгоддзя 2026/2027 навучальнага года

Аб арганізацыі харчавання

навучэнцаў у 2026/2027 навучальным годзе

На падставе артыкула 40 Кодэкса Рэспублікі Беларусь аб адукацыі, Закона Рэспублікі Беларусь ад 6 студзеня 2009 г. № 9-3 “Аб сацыяльнай абароне грамадзян, якія пацярпелі ад катастрофы на Чарнобыльскай АЭС”, пастановы Савета Міністраў Рэспублікі Беларусь ад 14.10.2019 г. № 694 «Аб арганізацыі харчавання навучэнцаў” (са змяненнямі і дапаўненнямі), пастановы Савета Міністраў Рэспублікі Беларусь ад 23.08.2023г. № 555 “Аб змяненні  пастановы Савета Міністраў Рэспублікі Беларусь ад  27.04.2013 №317", на падставе пратакола пасяджэння камісіі па арганізацыі бясплатнага харчавання вучняў ад ______________ № 1,

ЗАГАДВАЮ:

1. Арганізаваць вучням Кароціцкай сярэдняй школы, аднаразовае гарачае харчаванне за кошт бюджэтных сродкаў ў навучальныя дні згодна з устаноўленым Урадам Рэспублікі Беларусь грашовых нормаў расходаў на харчаванне:
   • Ва ўзросце 6-10 гадоў (1-4 класы) другое снеданне для 25 вучняў на суму 2,08;
   • Ва ўзросце 6-10 гадоў (5 клас) абед для 11 вучня на суму 2,98;
   • Ва ўзросце 11-18 гадоў абед для 117 вучняў на суму 3,51.

2. Арганізаваць вучням філіяла Талмачаўская пачатковая школа, аднаразовае гарачае харчаванне за кошт бюджэтных сродкаў ў навучальныя дні згодна з устаноўленым Урадам Рэспублікі Беларусь грашовых нормаў расходаў на харчаванне:

• Ва ўзросце 6-10 гадоў другое снеданне для 28 вучняў на суму 2,08.

3. Стварыць камісію па арганізацыі бясплатнага харчавання вучняў у наступным складзе:
   • Серадзіна Алена Якаўлеўна, дырэктар;
   • Коваль Ольга Васильевна, адказная за вядзенне ўлікова-справаздачнай дакументацыі;
   • Коваль Ольга Васильевна, адказная за харчаванне;
   • Шпакевіч Вера Васільеўна, педагог-арганізатар.
4. Стварыць бракеражную камісію і зацвердзіць у наступным складзе:
   • Коваль Ольга Васильевна , адказная за вядзенне ўлікова-справаздачнай дакументацыі па харчаванню;
   • Торчило Людмила Петровна, медыцынская сястра, член савета;
   • Сямейка Валянціна Сяменаўна, старшы повар;
   • Серадзіна Алена Якаўлеўна, дырэктар.
5. Стварыць савет па харчаваню і зацвердзіць у наступным складзе:Серадзіна Алена Якаўлеўна, дырэктар школы, старшыня савета;Шпакевіч Вера Васільеўна, педагог- арганізатар, сакратар;Торчило Людмила Петровна, медыцынская сястра, член савета;Яраш Наталя Адамаўна, старшыня прафкама, член савета;Новак Вера Андрэеўна, старшыня бацькоўскага камітэта, член савета;Сямейка Валянціна Сяменаўна, старшы повар, член камісіі;Коваль Ольга Васильевна, намеснік старшыні савета;Кудласевіч Анастасія Анатольеўна, член савета.Савонава Аляксандра Аляксандраўна, прадстаўнік вучнёскага самаўпраўлення.                                                      
6. Прызначыць у Кароціцкай сярэдняй школе:

6.1. Коваль Ольга Васильевна, адказнай за арганізацыю харчавання вучняў, і  за  вядзенне ўлікова-справаздачнай дакументацыі па харчаванню вучняў.

7. Прызначыць у філіяле Талмачаўскай пачатковай школы Кудласевіч Анастасію Анатольеўну, настаўніка пачатковых класаў, адказнай за арганізацыю харчавання вучняў, вядзенне ўлікова-справаздачнай дакументацыі па харчаванню вучняў.
8. Прызначыць адказных асоб Коваль О.В., Кудласевіч А.А. за пункты раздзелаў тыпавой Праграмы вытворчага кантролю за захаваннем санітарных нормаў і правіл, выкананнем санітарна-супрацьэпідэміялагічных і прафілактычных мерапрыемстваў ва ўстанове адукацыі.
9. Замацаваць за абедзеннай залай САВОНОВУ Надзею Андрэеўну, тэхработніка ўстановы, зацвердзіць графік прыбірання абедзеннай залы (дадатак1).
10. Прызначыць адказных асоб:

10.1. у Кароціцкай сярэдняй школе -  КУДЛАСЕВІЧ Анаталія Іванавіча, , намесніка дырэктара па гаспадарчай рабоце адказнай за запаўненне  штодзённай інфармацыі па харчовым адходам ва ўстанове адукацыі;

10.2. КУДЛАСЕВІЧА Анатолія Іванавіча, намесніка дырэктара па гаспадарчай рабоце, адказнай асобай за правядзеннем штодзённага ўліку харчовых адходаў з выкарыстаннем уліковых форм і праводзіць інвентарызацыю.

11. Зацвердзіць графік прыёму ежы вучнямі (дадатак 2).
12. Зацвердзіць графік дзяжурства па сталовай настаўнікаў і адміністрацыі (дадатак 3, 4).
13. Кантроль за выкананнем загада ўскласці на дырэктара па асноўнай рабоце Коваль Ольгу Васильевну.

Организация питания учащихся

• Закон Республики Беларусь от 8 января 2014 г. № 128-3 «О государственном регулировании торговли и общественного питания в Республике Беларусь»;
• Указ Президента Республики Беларусь от 25 февраля 2011 г. № 72    «О некоторых вопросах регулирования цен (тарифов) в Республике Беларусь»;
• Указ Президента Республики Беларусь от 29 марта 2012 г. № 150      «О некоторых вопросах аренды и безвозмездного пользования имуществом»;
• Указ Президента Республики Беларусь от 17 ноября 2008 г. №  618    «О государственных закупках в Республике Беларусь»;
• Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 20 декабря 2008 г. № 1987 «О некоторых вопросах осуществления государственных закупок»;
• Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 27 апреля 2013 г. № 317 «О нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся, а также участников образовательных мероприятий из числа лиц, обучающихся  в учреждениях образования»;
• Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 22 июля 2014 г. № 703 «Об утверждении правил продажи отдельных видов товаров и осуществления общественного питания и положения о порядке разработки и утверждения ассортиментного перечня товаров, ассортиментного перечня продукции общественного питания»;
• Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 21 апреля 2001 г. № 584 «О мерах по улучшению организации питания детей и учащейся молодежи в учреждениях образования и социальной защиты республики»;
• Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 28 июня 2013 г. № 569 «О мерах по реализации Закона Республики Беларусь «О государственных пособиях семьям, воспитывающим детей»;
• Санитарные нормы и правила «Требования к питанию населения: нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Республики Беларусь», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 20 ноября 2012 г. №  180;
• Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Государственная санитарно-гигиеническая экспертиза сроков годности (хранения) и условий хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов, отличающихся от установленных в действующих технических нормативных правовых актах в области технического нормирования и стандартизации», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 1 сентября 2010 г. № 119;
• Санитарные нормы и правила «Санитарно-эпидемиологические требования для торговых объектов общественного питания», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 15 августа 2012 г. № 128;
• Санитарные правила 1.1.8-24-2003 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических и профилактических мероприятий», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 22 декабря 2003 г. № 183;
• Санитарные нормы и правила «Санитарно-эпидемиологические требования к осуществлению производственного контроля при производстве, реализации, хранении, транспортировке продовольственного сырья и (или) пищевых продуктов», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 30 марта 2012 г. № 32;
• Санитарные нормы и правила «Требования к продовольственному сырью и пищевым продуктам»; Гигиенический норматив «Показатели безопасности и безвредности для человека продовольственного сырья и пищевых продуктов», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 21 июня 2013 г. №  52;
• Инструкция № 2.3.1.10-15-26-2006 «Проведение и контроль С - витаминизации рационов питания», утвержденная постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 31 октября 2006 г. № 132;
• Инструкция № 2.4./3.5.1.10-16-31-2005 «Организация и контроль за проведением профилактической дезинфекции в учреждениях для детей», утвержденная постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 7 сентября 2005 г. №  136;
• Сборник технологических карт кондитерских и булочных изделий для торговых объектов общественного питания, утвержденный постановлением Министерства торговли Республики Беларусь  от 20 апреля 2007 г. № 26;
• Сборник технологических карт блюд и изделий для питания учащихся учреждений, обеспечивающих получение общего среднего и профессионально - технического образования, утвержденный постановлением Министерства торговли Республики Беларусь от 11 июля 2006 г. №  21;
• Сборник технологических карт блюд диетического питания, утвержденный постановлением Министерства торговли Республики Беларусь, Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 12 февраля 2003 г. №  7/8;

• Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, утвержденный приказом Министерства торговли Республики Беларусь от 9 ноября 1995 г. №  70;

• Инструкция по классификации объектов общественного питания по типам и классам и установлении критериев отнесения объектов общественного питания к классам и подразделения их на типы, утвержденная постановлением Министерства торговли Республики Беларусь от 29 июля 2014 г. № 29;

• Инструкция о порядке проведения бракеража блюд и изделий в торговых объектах общественного питания, утвержденная постановлением Министерства торговли Республики Беларусь от 12 сентября 2008 г. № 36;

• Постановление Министерства торговли Республики Беларусь, Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Министерства здравоохранения Республики Беларусь, Государственного комитета по стандартизации Республики Беларусь от 7 мая 2007 г. № 28/35/38/27 «О порядке подтверждения наличия документов о качестве и безопасности товаров при их продаже».

Кроме вышеназванных нормативных правовых актов и документов в учреждениях общего среднего и специального образования используются: 

• Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 21.02.2005 №177 «Об утверждении Положения об организации питания учащихся, получающих общее среднее образование, специальное образование на уровне общего среднего образования»;
• Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 04.02.2011 года № 142 «О внесении  изменений, дополнений и признании утратившими силу некоторых постановлений Совета Министров Республики Беларусь по вопросам организации питания детей в учреждениях образования»;

• Санитарные нормы и правила «Требования для учреждений общего среднего образования», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 27 декабря 2012 г. № 206;

• Методические рекомендации по организации питания обучающихся в учреждениях образования в 2019/2020 учебном году;

• Об утверждении специфических санитарно-эпидемиологических требований;

• Рекомендации по контролю за организацией питания учащихся в учреждениях общего среднего образования 

• Об организации бесплатного питания учащихся учреждений общего среднего образования в 2019/2020 учебном году Смотреть
• ПОЛОЖЕНИЕ о порядке учета доходов и расчета среднедушевого дохода семьи (гражданина) для предоставления государственной адресной социальной помощи Смотреть
• С 1 августа 2019 года изменяются размеры бюджета прожиточного минимума Смотреть

Нормативные правовые документы

• Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 21.02.2005 №177 «Об утверждении Положения об организации питания учащихся, получающих общее среднее образование, специальное образование на уровне общего среднего образования» Смотреть
• Постановление «О внесении изменений в постановление Совета Министров Республики Беларусь от 27 апреля 2013 г. № 317 («О нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся, а также участников образовательных мероприятий из числа лиц, обучающихся в учреждениях образования»)» Смотреть
• Денежные нормы расходов на питание льготных категорий учащихся  Смотреть
• Увеличены нормы расходов на питание в учреждениях образования Беларуси Смотреть
• Методические рекомендации по организации питания обучающихся в учреждениях образования в 2020/2021 учебном году Смотреть 
• Об утверждении специфических санитарно-эпидемиологических требований Смотреть
• Рекомендации по контролю за организацией питания учащихся в учреждениях общего среднего образования Смотреть

СОСТАВ БРАКЕРАЖНОЙ КОМИССИИ 
государственного учреждения образования 
«Коротичская СШ»

Середина Е.Я. – директор УО, председатель бракеражной комиссии, 

Лесько Е.В. - заместитель директора по воспитательной работе 
Радкевич О.В.   шеф-повар, 
Торчило Л.П. – медицинский работник учреждения образования.

ПОЛОЖЕНИЕ

о бракеражной комиссии

1. Общие положения

1. Бракеражная комиссия создаётся в соответствии со следующими нормативными документами:

- Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 21.02.2005 №177 «Об утверждении Положения об организации питания учащихся, получающих общее среднее образование, специальное образование на уровне общего среднего образования»;

- Санитарные нормы и правила «Требования для учреждений общего среднего образования», утвержденные постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 27.12.2012 № 206 (в ред. постановлений Минздрава от 29.07.2014 №63, от 25.11.2014 №78, от 17.05.2017 №35 от 03.05.2018 № 39);

2. Бракеражная комиссия осуществляет повседневный контроль за качеством выпускаемой продукции в школьной столовой.
3. Бракеражная комиссия в своей деятельности руководствуется требованиями, определёнными нормативно-технической документации к качеству сырья и готовых блюд, изделий.

4. Результаты бракеража регистрируются в журнале по контролю за качеством готовой пищи (бракеражный журнал) установленной формы, записи в котором заверяются всеми членами комиссии.

2. Организация работы бракеражной комиссии

1. Бракеражная комиссия создаётся приказом директора школы на учебный год и включает в свой состав не менее трёх человек.
2. В состав бракеражной комиссии могут входить: директор школы, заместитель директора (ответственный за питание), заведующий производством или повар пищеблока школы, медицинский работник школы, дежурный учитель согласно графику.
3. При отсутствии членов комиссии обязанности выполняют лица, их заменяющие.
4. Бракеражная комиссия осуществляет проверку качества продуктов питания, их закладку, время приготовления и количество выхода готовой продукции, порционирование блюд.
5. Бракераж пищи проходит в присутствии изготовителя (повара) продукции.

3. Содержание работы бракеражной комиссии

1.  Бракеражная комиссия осуществляет контроль за:

- закладкой продуктов питания;

- качеством готовой продукции, блюд;

- весом готовой продукции, нормами выдачи и порционированием блюд;

- соответствием готовых блюд технологическим требованиям;

- температурой отпуска готовых блюд учащимся;

- наличием контрольных порций на раздаче;

- правильностью хранения продуктов и готовых изделий, блюд.

- отбором суточных проб приготовленных блюд.

2. Бракеражная комиссия осуществляет снятие проб каждого блюда, запланированного в меню на день.

3.  Допуск выдачи готовых блюд на раздачу осуществляется на основании подписей членов бракеражной комиссии в бракеражном журнале.

Перечень технологических карт блюд и изделий

 

Настоящий информационный сборник технологических карт блюд и изделий (далее – Сборник) включает технологические карты новых блюд и изделий, которые разработаны с учетом вкусовых предпочтений обучающихся технологами центров по обеспечению деятельности бюджетных организаций и технологами субъектов хозяйствования, осуществляющих организацию питания в учреждениях общего среднего образования, как в рамках эксперимента по организации школьного питания, так и ранее.

Технологические карты новых блюд и изделий составлены в соответствии с требованиями государственного стандарта Республики Беларусь СТБ 1210-2010 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия» (далее – СТБ 1210-2010) и получили гигиеническую оценку.

В Сборник также включены технологические карты новых блюд из овощей, рыбы и соусов, разработанные УО «Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий».

Все блюда и изделия, приведенные в Сборнике, прошли экспериментальную технологическую отработку, базируются на применении щадящих методов кулинарной обработки и предназначены для обеспечения реализации принципов здорового питания.

В питании учащихся не используются острые приправы (хрен, перец, горчица, уксус), а также продукты с их использованием, соки и напитки в виде сухих концентратов, натуральный кофе, крабовые палочки, не отвечающие установленным требованиям для детского питания.

Для приготовления блюд используется соль поваренная пищевая йодированная, масло растительное в зависимости от промышленной переработки (нерафинированное, рафинированное, дезодорированное и другое), сыры (мягкие, полутвердые, твердые), нежирное мясо (свинина мясная, говядина первой категории или телятина), птица и субпродукты, преимущественно охлажденные, яйца куриные диетические, яйца перепелиные вареные, огурцы консервированные без уксуса, морская капуста консервированная или маринованная без уксуса.

Котлетная свинина и говядина не относятся к нежирному сырью, в связи с чем могут использоваться только в сочетании с нежирным мясом (к примеру, грудкой из птицы или индейки) или овощами. Котлетная свинина и говядина должны содержать жира и соединительной ткани не более 35% и 20% соответственно от общей массы полуфабриката (СТБ 1020-2008 «Полуфабрикаты мясные натуральные. Общие технические условия).

В случае поступления на производство пищевых продуктов и продовольственного сырья, отличных от указанных в технологических картах, нормы отходов и потерь при технологической обработке устанавливаются на основании контрольных проработок. Контрольные проработки проводятся на партию сырья однократно в количествах по усмотрению производителя и с учетом возможности реализации продукции. Контрольные проработки оформляются актами по форме, приведенной в СТБ 1210-2010.

При использовании в процессе изготовления блюд и изделий новых видов теплового технологического оборудования, обеспечивающего температурно-влажностный режим кулинарной обработки, отличный от указанного в технологических картах (например, пароконвектомат или индукционная электроплита и др.), нормы выхода блюд или вложения компонентов на заданный выход должны быть уточнены путем контрольных проработок.

Данный Сборник сформирован в целях актуализации действующего Сборника технологических карт блюд и изделий для питания учащихся учреждений, обеспечивающих получение общего среднего и профессионально-технического образования, утвержденного постановлением Министерства торговли Республики Беларусь от 11 июля 2006 г. № 21.

Вместе с тем Сборник является рекомендованным для использования при организации питания обучающихся в учреждениях, обеспечивающих получение общего среднего и профессионально-технического образования.

Выбор технологических карт осуществляется с учетом производственных возможностей объекта общественного питания, квалификации работников.

Перечень технологических карт блюд и изделий

Скачать информационный сборник технологических карт блюд и изделий(Архив 136.81 МБ)

Скачать информационный сборник технологических карт блюд и изделий(PDF 57.35 МБ)

Пилотный проект по организации школьного питания проводился с целью его улучшения и совершенствования. Порядок проведения установлен постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 15 декабря 2022 г. № 870.

Целью эксперимента являлась апробация новых блюд, разработанных с учетом предпочтений учащихся, и принципов организации школьного питания.

Пилотный проект реализовывался с 19 декабря 2022 г. по 31 мая 2023 г. В нем принимали участие 23 школы и гимназии с количеством более 22 тыс. человек.  

В ходе его проведения разработаны технологические карты блюд с учетом вкусовых предпочтений учащихся, которые включены в Информационный сборник технологических карт блюд и изделий, подготовленный Министерством образования, откорректирован порядок приема пищи, дополнительно приобретено оборудование, обеспечивающее технологический процесс приготовления пищи.

В целом пилотный проект оценивается положительно как учащимися, участвовавшими в данном проекте, так и их родителями. 

Информационный сборник технологических карт блюд и изделий 

Информационный сборник технологических карт блюд и изделий размешен в открытом доступе на главной странице сайта Министерства образования, а также на сайтах главных управлений по образованию (образования) облисполкомов, управлений, отделов образования рай(гор)исполкомов, учреждений общего среднего образования.

В сборник включены наиболее востребованные и соответствующие принципам здорового питания блюда и изделия (329 технологических карт), которые получили гигиеническую оценку и утверждены руководителями КШП и других субъектов, организующих питание, либо учреждений образования, либо центров по обеспечению деятельности бюджетных организаций. Сборник является не только руководством для технологов и поваров, но и любой желающий может его открыть и приготовить в домашних условиях понравившееся блюдо.

Кратность питания определяется в зависимости от вида, типа учреждения образования и длительности пребывания в нем обучающихся.

Количество приемов пищи в учреждениях образования регулируется пунктом 146 специфических санитарно-эпидемиологических требований, утвержденных постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 07.08.2019 № 525.   

Пункт 146.  Интервал между предыдущим и последующим приемами пищи должен составлять не более 4 часов, между основными приемами пищи (завтрак, обед, ужин) – не менее 3 часов.

Количество приемов пищи в учреждении для детей, в том числе дополнительные (второй завтрак и (или) полдник, второй ужин) к основным приемам, должно быть при пребывании от 3,5 до 6 часов – не менее одного (второй завтрак, либо обед, либо полдник, либо ужин), от 6 до 8 часов – не менее двух, от 8 до 10,5 часа – не менее трех.

Какой конкретный прием пищи будет получать обучающийся нормативными правовыми актами не предусмотрено.

Графики приема пищи утверждаются руководителем учреждения образования с учетом учебного процесса и при соблюдении санитарно-эпидемиологических требований.

Организация приемов пищи

Министерством образования совместно с Министерством здравоохранения, Министерством антимонопольного регулирования и торговли, Министерством жилищно-коммунального хозяйства актуализированы и утверждены Методические рекомендации по организации питания в учреждениях образования в 2023/2024 учебном году, которые доведены до сведения всех заинтересованных.

В рекомендации включены разъяснения об использовании Информационного сборника технологических карт блюд и изделий, рекомендации по планированию времени и порядка организации приемов пищи, по разработке рационов питания обучающихся с учетом калорийности и иные.

Данные рекомендации размещены на национальном образовательном портале научно-методического учреждения «Национальный институт образования» Министерства образования Республики Беларусь в разделе «Информация для педагогов», подразделе «Организация питания», на официальном интернет-ресурсе Министерства образования Республики Беларусь: https://edu.gov.by/sistema-obrazovaniya/upr-bazy/informatsiya/organizatsiya-pitaniya-v-uchrezhdeniyakh-obrazovaniya-v-2023-2024-uchebnom-godu/index.php.

Алгоритм предусматривает:

• применение единых норм питания в учреждениях общего среднего образования;
• предоставление школьникам как бесплатного так и платного питания исходя из размера денежной нормы расходов на питание по отдельным приемам пищи: на второй завтрак (ужин) 35 %, на обед – 50 % и полдник – 15 % от денежной нормы расходов на трехразовое питание, утвержденной в соответствии с Приложением 6 к постановлению Совета Министров от 23 августа 2023 г. № 555, в зависимости от возраста учащихся;
• предоставление приемов пищи: в первую смену в качестве одноразового питания учащимся I–IV классов предоставляется второй завтрак, V–XI классов – обед, двухразового – учащимся I–IV классов – второй завтрак и обед, V–XI классов – обед и полдник, трехразового – учащимся I–IV классов – второй завтрак, обед, полдник, V–XI классов – обед, полдник, ужин;
• во вторую смену учащимся III–IV, VI–VIII классов в качестве одноразового питания предоставляется обед, двухразового – обед, полдник.

Время начала приема (приемов) пищи санитарно-эпидемиологическими требованиями не регламентировано.

Предоставление питания

Бесплатное питание

Порядок предоставления бесплатного питания обучающимся, в том числе проживающим в сельской местности, а также на территории радиоактивного загрязнения, определяется пунктами 3, 6, 7 Положения об организации питания обучающихся, получающих общее среднее, специальное образование на уровне общего среднего образования, утвержденного постановлением Совета Министров Республики Беларусь  от 14 октября 2019 г. № 694. 

Такое питание предоставляется учащимся I–IV классам начальных, базовых, средних школ, гимназий (кроме обучающихся первых классов, которые обучаются на базе учреждений дошкольного образования), расположенным как в сельской, так и в городской местности; учащимся V–XI классов этих учреждений образования, проживающим и обучающимся в сельских населенных пунктах.

По решению местных исполнительных и распорядительных органов питание может предоставляться одноразовое бесплатное питание для учащихся V–XI классов, проживающих в сельских населенных пунктах и обучающихся в учреждениях образования, расположенных в городской местности в случае отсутствия таких учреждений образования в данном населенном пункте или перенаполняемости имеющегося учреждения образования, или отсутствия подвоза в близлежащее сельское учреждение образования.

Всем учащимся как обеспеченным питанием бесплатно за счет средств бюджета, так и за счет законных представителей (родителей) должные предоставляться одинаковые рационы питания в зависимости от возраста (6–10 лет и 11–18 лет).

Обязательность питания нормативными правовыми актами не установлена. В случае отказа от питания письменного подтверждения не требуется. достаточно устного извещения классного руководителя либо администрации учреждения образования.

Вместе с тем обращаем внимание на то, что каждому родителю необходимо позаботится о том, чтобы ребенок получил горячее питание в школе.

Кроме того, администрация учреждения образования в соответствии с законодательством несет ответственность за здоровье учащихся и соответственно за тем, каким образом организовано питание.

Принимать пищу, принесенную из дома, необходимо в обеденном зале школьной столовой. При этом по рекомендации Министерства здравоохранения должны использоваться нескоропортящиеся продукты, которые могут храниться без холода. Перед едой необходимо обеспечить выполнение ребенком правил личной гигиены. Однако, питание бутербродами не может гарантировать здоровое и безопасное питание.

Дополнительно информируем, питание в учреждениях общего среднего образования организуется в соответствии с специфическими санитарно-эпидемиологическими требованиями, утвержденными постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 07.08.2019 № 525. Согласно пункту 130 ССЭТ выдача готовых блюд должна проводиться после проведения органолептической оценки качества блюд членами бракеражной комиссии с соответствующей записью в журнале по контролю за качеством пищи (бракеражном журнале).

Все вопросы по качеству приготовления блюд и температуре подаче блюд будут рассмотрены (при необходимости с выездом на место) и переданы для рассмотрения субъектам хозяйствования, организующим питание.

Убедительная просьба, по всем вопросам, требующим незамедлительного решения, обращаться, в первую очередь, к руководителю учреждения образования.

08.09.2023–14.09.2023

Предоставление бесплатного питания (в дополнение к ранее размещенной информации).

Обучающиеся из многодетных семей (имеющих трех и более детей на иждивении и воспитании), малообеспеченных семей (семей, среднедушевой доход которых по объективным причинам ниже наибольшей величины бюджета прожиточного минимума в среднем на душу населения, утвержденного Министерством труда и социальной защиты, за два последних квартала), дети-инвалиды в соответствии с пунктом 3 Положения об организации питания обучающихся, получающих общее среднее, специальное образование на уровне общего среднего образования, утвержденного постановлением Совета Министров Республики Беларусь 14 октября 2019 г. № 694 (далее – Положение), обеспечиваются бесплатным одно-, двух- или трехразовым питанием в зависимости от длительности пребывания в учреждении образования.

Под длительностью пребывания в учреждении образования понимается нахождение обучающихся на учебных занятиях, занятиях при перерывах между ними не более одного часа. Указанная норма закреплена в примечании к пункту 3 Положения.

Согласно пункту 12 статьи 150 Кодекса Республики Беларусь об образовании формами организации образовательного процесса при реализации образовательных программ общего среднего образования являются учебное занятие, занятие. Основной формой организации образовательного процесса при реализации образовательных программ общего среднего образования является учебное занятие. К учебным занятиям относятся урок, наблюдение, учебное проектирование, экскурсия, учебно-полевые сборы и иные учебные занятия. К занятиям относятся дополнительно проводимые к учебным занятиям факультативные, стимулирующие, поддерживающие занятия, консультации (для учащихся вечерних классов в средней школе, осваивающих содержание образовательной программы среднего образования в заочной форме получения образования), коррекционные занятия (для учащихся из числа лиц с особенностями психофизического развития), занятия по физической реабилитации, музыкально-ритмические занятия (для учащихся санаторных школ-интернатов), практические занятия, общественно полезный труд.

Обучающимся специализированных по спорту классов в соответствии с пунктом 6 Положения предоставляется одноразовое бесплатное питание.

Пунктом 3 статьи 6 Закона Республики Беларусь от 14 июня 2007 г. № 239-З «О государственных социальных льготах, правах и гарантиях для отдельных категорий граждан» определено, что если гражданин имеет право на одну и ту же социальную льготу по нескольким основаниям, предусмотренным настоящим Законом, льгота предоставляется по его выбору по одному из оснований.

Предоставление питания учащимся в спортивных школах находится в компетенции Министерства спорта и туризма и регулируется постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 12 июня 2008 г. № 851 «О материальном обеспечении и организации питания учащихся училищ олимпийского резерва» (в редакции постановления от 8 февраля 2023 г. № 107).

Стоимость питания

Стоимость питания или денежные нормы расходов на питание обучающихся в день установлены постановлением Совета Министров Республики Беларусь 27 апреля 2013 г. № 317 «О нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся» (в редакции постановления от 23 августа 2023 г. № 555) в зависимости от возраста обучающихся, кратности питания, типа и вида учреждения образования.

Денежные нормы в школах увеличились в связи с увеличенными нормами питания продуктов в граммах, которые разработаны Министерством здравоохранения, и увеличением стоимости самих продуктов питания. 

По всем вопросам, требующим незамедлительного решения, рекомендуем обращаться, в первую очередь, к руководителю учреждения образования. Нормативными документами установлена ответственность руководителей учреждений образования за организацию питания обучающихся.

При отсутствии решения вопроса либо отказе в его решении рекомендуем обратиться в управление (отдел) по образованию (образования) конкретного города (администрации района), района, так как в их подчинении находятся школы, детские сады, колледжи, либо в главные управления по образованию (образования) облисполкомов, комитет по образованию Минского горисполкома.

Также информируем, что на сайтах главных управлений по образованию (образования) облисполкомов, комитета по образованию Минского горисполкома размещена информация о работе «горячих линий».

Горячие линии функционируют в режиме работы органов управления образованием.

15.09.2023–21.09.2023

В дополнение к ранее предоставленной информации по кратности питания сообщаем следующее.

Кратность питания (одноразовое, двухразовое, трехразовое питание) определена пунктом 146 специфических санитарно-эпидемиологических требований, утвержденных постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 7 августа 2019 г. № 525 (далее – ССЭТ), и определяется длительностью пребывания в учреждении образования. Ответ по длительности пребывания находится в закрепленном сообщении.

Кратность питания не зависит от того, каким образом учащиеся в школах получают питание (бесплатное или платное, сельская или городская местность).

Рационы питания

Питание обучающихся в учреждениях общего среднего образования организовано в соответствии с пунктом 147 ССЭТ.

Согласно данному пункту горячее питание осуществляется по дневным рационам питания на основе примерных двухнедельных рационов, разработанных учреждениями или комбинатами школьного питания, другими организаторами питания (далее – организация, осуществляющая питание) и утвержденных руководителем учреждения и организации, осуществляющей питание. Дневные рационы (меню) утверждаются таким же образом, подписываются заведующим столовой (шеф-поваром) и бухгалтером или другим лицом, ответственным за формирование цен.

Составление примерных двухнедельных рационов питания осуществляется в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями, гигиеническими нормативами к потреблению пищевых веществ и энергии для различных групп населения, а также нормативными и технологическими документами.

Центрами гигиены и эпидемиологии проводится гигиеническая оценка разработанных двухнедельных рационов питания, также и технологических карт на новые блюда на предмет определения эпидемиологических рисков и соответствия принципам детской диететики.

Допускается замена блюд в меню на равнозначные блюда по пищевой и энергетической ценности в случае неисправности оборудования, недопоставок продуктов питания или по другим обоснованным причинам.

Кроме того, питание в школах организовано в соответствии с Положением об организации питания обучающихся, получающих общее среднее, специальное образование на уровне общего среднего образования, утвержденным постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 14 октября 2019 г. № 694 (далее – Положение).

Пунктом 19 Положения определено, что всем учащимся предоставляются единые по набору блюд, изделий и стоимости в зависимости от возраста учащихся (6–10 лет, 11–18 лет).

В школах может предусматриваться возможность выбора рационов. Рационы могут отличаться по отдельным блюдам или по всем блюдам.

Однако приготовление пищи в конкретной школе по нескольким рационам зависит от производственных возможностей столовой (например, наличия соответствующего оборудования, закупки продуктов питания).

Цена блюд устанавливается с применением единых надбавки и наценки, но не выше установленного их предельного максимального уровня (постановление Министерства антимонопольного регулирования и торговли от 13 августа 2018 г. № 66 «Об утверждении Инструкции о порядке формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования»). Стоимость рациона формируется в рамках денежных норм расходов на питание с применением коэффициента 1,3 в соответствии с постановлением Совета Министров от 27 апреля 2013 г. № 317 «О нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся» (далее – постановление № 317). 

Приготовление пищи, качество питания

Приготовление блюд и изделий осуществляется по технологическим картам, включенных в действующие Сборники.

Нормы потребления сахара в день (сутки) установлены постановлением № 317.

По рекомендации органов Госсаннадзора в питании детей не используется картофель «фри», противоречащий требованиям детского питания, как изделие, приготовленное во фритюре. Шаурма и бургеры также не включаются в меню. 

Качество приготовленной пищи ежедневно проверяет бракеражная комиссия, утверждаемая приказом руководителя учреждения образования или организации, осуществляющей питание.

Состав бракеражной комиссии формируется из представителей администрации учреждения образования, медицинского работника территориальной организации здравоохранения, закрепленной за учреждением образования или медицинского работника учреждения образования (при его наличии в штате), дежурного по столовой педагогического работника, заведующего производством столовой (шеф-повара).

Бракераж пищи (проверка качества приготовленной пищи) проводится до начала отпуска каждой вновь приготовленной партии в присутствии изготовителя продукции (повара).

Оценку качества блюд и кулинарных изделий проводят по такиморганолептическимпоказателям, как внешний вид, цвет, консистенция, запах и вкус. После проверки качества готовых блюд проверяется правильность хранения пищи, температура подачи (отпуска).

Результаты бракеража регистрируются в журнале по контролю за качеством готовой пищи (бракеражном).

Руководители организаций, осуществляющих питание, заведующие производствами (шеф-повара) несут установленную законодательством ответственность за организацию питания, соблюдение санитарно-эпидемиологических требований, законодательства о торговле и общественном питании. 

Буфеты

В соответствии с пунктом 154 ССЭТ в дополнение к горячему питанию в школах организуются буфеты.

Решение об их открытии принимают организации, обеспечивающие питание, и руководители учреждений образования.

22.09.2023–28.09.2023

В связи с тем, что нормативными документами установлена ответственность руководителей учреждений образования за организацию питания обучающихся, в том числе по вопросам времени приема пищи, ознакомления с меню, выдачи блюд и иным, рекомендуем обращаться к руководителю учреждения образования.

Информация по вопросам, касающимся кратности предоставления питания учащимся (сколько раз), в том числе из многодетных семей, температуры подачи пищи, о работе буфета, составлении рационов питания (меню) размещена в закрепленном сообщении «Ответы на бот по вопросам питания».

Время приема пищи

В соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями продолжительность времени (перемены) для приема пищи в режиме организации образовательного процесса должна быть не менее 15 минут с учетом количества учащихся в учреждении и мест в обеденном зале.

Графики приема пищи утверждаются руководителем учреждения образования.

Меню

В соответствии со статьей 11 Закона Республики Беларусь от 8 января 2014 г. № 128-З «О государственном регулировании торговли и общественного питания», пунктами 3, 41 Правил продажи отдельных видов товаров и осуществления общественного питания, утвержденных постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 22 июля 2014 г. № 703, способы доведения до потребителей информации о предлагаемой продукции общественного питания (меню), в том числе с ценами за единицу порции, определяются организатором питания (комбинатом школьного питания, другим субъектом хозяйствования, осуществляющим питание в учреждениях образования).

Решение о месте размещения меню принимает руководитель учреждения образования.

Выдача блюд

Выдача блюд (салата) в многопорционной посуде (общей тарелке) не противоречит пункту 23 Положения об организации питания обучающихся, получающих общее среднее, специальное образование на уровне общего среднего образования, утвержденного постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 14 октября 2019 г. № 694. В соответствии с данным пунктом могут использоваться различные формы облуживания.

За полновесность порций несет ответственность организатор питания.

29.09.2023–05.10.2023

Обращаем внимание!

В связи с тем, что нормативными документами установлена ответственность руководителей учреждений образования за организацию питания обучающихся, в том числе по вопросам времени приема пищи, ознакомления с меню, выдачи блюд, соблюдения двухнедельных рационов питания, предоставления питания, в том числе бесплатного, сроков подачи заявок на питание, плате за питание, качества приготовленной пищи и иным рекомендуем обращаться к руководителю учреждения образования.

В случае не решения вопросов необходимо обращаться в вышестоящую организацию – управление (отдел) по образованию райисполкома (горисполкома) либо администрации района города, главные управления по образованию (образования) облисполкомов и комитет по образованию Минского горисполкома.

Дополнительно сообщаем, что на сайтах главных управлений по образованию (образования) облисполкомов и комитета по образованию Минского горисполкома имеется информация о работе «горячих линий» по вопросам организации питания.

По вопросам, касающимся организации питания в конкретном учреждении образования при указании его наименования, принимаются соответствующие меры реагирования.

Информация по предоставлению бесплатного питания учащимся из многодетных семей размещена в закрепленном сообщении «Ответы на бот по вопросам питания».

Питание учащихся 5-х классов

Градация питания по возрастным группам 6–10 и 11–18 лет определена Министерством здравоохранения с учетом норм физиологической потребности в пищевых веществах и энергии каждой возрастной группы и не зависит от принадлежности к классу (пункт 147 постановления Совета Министров Республики от 7 августа 2019 г. № 525 «Об утверждении специфических санитарно-эпидемиологических требований»).

Денежные нормы расходов на питание также по возрастным группам 6–10 и 11–18 лет установлены постановлением Совета Министров Республики от 27 апреля 2013 г. № 317 «О нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся».

Питание учащихся 1-х классов, расположенных на базе учреждений дошкольного образования (детских садов) организуется и оплачивается в порядке, установленном законодательством для воспитанников учреждений дошкольного образования. Данная норма определена пунктом 8 Положения об организации питания обучающихся, получающих общее среднее, специальное образование на уровне общего среднего образования, утвержденного постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 14 октября 2019 г. № 694.

Порядок платы за питание в учреждениях дошкольного образования определен пунктом 8 Положения о порядке взимания платы за питание детей, получающих дошкольное образование, специальное образование на уровне дошкольного образования, утвержденного постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 29 февраля 2008 г. № 307.  

Классные и информационные часы в соответствии с постановлением Министерства образования от 22 сентября 2022 г. № 332 «О проведении воспитательной работы педагогическими работниками во внеучебное время с обучающимися» входят в длительность пребывания в учреждении образования.

1. Питайтесь каждый день вместе с одноклассниками в школьной столовой

Помните, что ежедневное здоровое горячее питание, организованное в школе, способствует хорошему настроению, высокой умственной работоспособности, получению новых знаний, успешности, успеваемости, достижению новых свершений в физической культуре и спорте, защите организма от возбудителей инфекционных заболеваний, формированию привычки правильно питаться и здоровых пищевых предпочтений.

2. Соблюдайте правильный режим питания

- Время приема пищи должно быть каждый день одинаковое, это имеет большое значение и способствует заблаговременной подготовке организма к приему пищи.

- Принимайте пищу сидя за столом, не спеша, все тщательно пережевывайте, не спешите - продолжительность перемены для приема пищи достаточная (не менее 20 минут).

3. Не пропускайте приемы пищи

Для правильного развития организма человека важен каждый прием пищи, который имеет свое значение и свой состав. Получайте в школе горячий завтрак и(или) обед.

Меню завтраков в обязательном порядке включает горячее блюдо (каша, запеканка, творожные или яичные блюда) и горячий напиток (чай, какао, кофейный напиток). Дополнительно могут быть добавлены продукты - источники витаминов, микроэлементов и клетчатки (овощи, фрукты, ягоды, орехи, йогурты).

Меню обедов включает овощной салат (овощи в нарезке), первое блюдо, второе основное блюдо рубленое или цельнокусковое (из мяса или рыбы), гарнир (овощной или крупяной), напиток (компот, кисель).

4. Следуйте принципам здорового питания и воспитывайте правильные пищевые привычки

- Соблюдайте режим питания – не реже 5 раз в день (основные приемы пищи – завтрак, обед и ужин; дополнительные приемы пищи – второй завтрак, полдник и второй ужин).

- Не переедайте на ночь – калорийность ужина не должна превышать 25 % от суточной калорийности.

- Обогащайте привычную структуру питания блюдами и продуктами с повышенным содержанием витаминов и микроэлементов (блюда с добавлением микрозелени, ягод, меда, обогащенный витаминами и микроэлементами хлеб, кисломолочная продукция).

- Отдавайте предпочтение блюдам тушеным, отварным, приготовленым на пару, запеченым, пассерованным и припущенным блюдам.

- Сократите количество сахара до двух столовых ложек в день, соли - до 1 чайной ложки в день. Не досаливайте блюда, уберите солонку со стола.

- Исключите из рациона питания продукты с усилителями вкуса и красителями, продукты источники большого количества соли (колбасные изделия и консервы).

- Сократите до минимума потребление продуктов-источников сахара (конфеты, шоколад, вафли, печенье, коржики, булочки, кексы). Замените их на фрукты и орехи.

5. Мойте руки

- Мойте руки перед каждым приемом пищи.

- Мойте руки правильно. Тщательно не менее 30 секунд намыливайте ладони, пальцы, межпальцевые промежутки, тыльные поверхности кистей, мойте с теплой проточной водой, затем ополосните руки еще раз и вытрите насухо.

       Горячее питание в системе питания человека имеет крайне важное значение. Многолетний опыт наблюдений врачей и педагогов показал, что учащиеся, не потребляющие среди учебного дня горячую пищу, быстрее утомляются, чаще жалуются на головные боли, на усталость, на боли в желудке, плохой привкус во рту, плохое настроение и пониженную работоспособность. К тому же, согласно статистике, болезни желудка среди детей школьного возраста занимают второе место после заболеваний опорно–двигательного аппарата. Несбалансированное питание служит одной из причин развития у детей и подростков хронических заболеваний (ведущие места занимают болезни костно-мышечной системы, глаз, органов пищеварения). По мере взросления детей распространённость гастритов возрастает в 19 раз, заболеваний щитовидной железы - в 6 раз. 

   Школьники должны иметь возможность ежедневно получать все необходимые растущему организму микроэлементы и вещества. Для нормальной жизнедеятельности школьнику необходим 4-5-разовый приём пищи в течение суток, при этом интервал между приёмами не должен превышать 3,5-4 часа. В течение учебного дня школьнику нужно получить до 55-60% суточной калорийности рациона. Поэтому ребёнку в школе необходимо полноценное горячее питание (завтрак, обед). А посещение детьми групп продлённого дня разрешается только при условии, что они 2-3 раза получат горячую еду.

        Замена горячей пищи буфетной продукцией ведёт к резкому снижению поступления в организм важных питательных веществ (белков, витаминов и микроэлементов). Особенно велика потребность школьников в продуктах, содержащих животный белок. При умственной нагрузке потребность в животном белке увеличивается. При дефиците белка могут возникать переутомление, снижение работоспособности, ухудшение успеваемости. Поэтому ежедневно ребёнку необходимы блюда из мяса или рыбы, молоко и молочные продукты. Такие продукты, как яйца, сыр, творог, школьник обязательно должен получить не реже 2-3 раз в неделю. Продукты, богатые животным белком, следует употреблять в первую половину дня, что учитывается при составлении меню школьных завтраков и обедов. При учебных нагрузках возрастает по­требность в витаминах и микроэлементах, дефицит которых ведёт к нарушениям процесса роста, снижению памяти и внимания, риску заболеваемости детей. В питании школьников необходимо широко применять овощи, фрукты, натуральные соки. Так, в день школьник должен съедать около 400 граммов овощей, 250 - картофеля и 200 - фруктов. Поэтому в школьное питание обязательно включаются разнообразные блюда из овощей (салаты из свежих овощей, заправленные растительным маслом, овощные гарниры, запеканки и т. д.) 

     Почему, именно горячую пищу необходимо получать каждому человеку? Подоплеку раскрывает кандидат медицинских наук Виктор Мартемьянов: «Время пребывания любой пищи в желудке зависит от ее температуры. Если пища теплая, она остается в желудке 2-3 часа и полностью успевает усвоиться. Но если пища холодная, она покидает желудок в несколько раз быстрее, не успев нормально перевариться».

   Освоение школьных программ требует от детей высокой умственной активности. Маленький человек, приобщающийся к знаниям, не только выполняет тяжелый труд, но одновременно и растет, развивается, и для всего этого он должен получать полноценное питание.

       Современный школьник должен есть не менее четырех раз в день, причем на завтрак, обед и ужин непременно должно быть горячее блюдо. Для растущего организма обязательны молоко, творог, сыр, кисломолочные продукты - источники кальция и белка. Дефицит кальция и фосфора также помогут восполнить рыбные блюда. В качестве гарнира лучше использовать не картошку или макароны, а тушеные или вареные овощи (капусту, свеклу, лук, морковь, бобовые, чеснок и капусту). За день школьники должны выпивать не менее двух литров жидкости, но не газированной воды, а фруктовых или овощных соков.

    Питание школьника должно быть сбалансированным. В меню школьника обязательно должны входить продукты, содержащие не только белки, жиры и углеводы, но и незаменимые аминокислоты, витамины, некоторые жирные кислоты, минералы и микроэлементы. Эти компоненты самостоятельно не синтезируются в организме, но необходимы для полноценного развития детского организма. Соотношение между белками, жирами и углеводами должно быть 1:1:4.

 Калорийность рациона школьника должна быть следующей:

• 7-10 лет – 2400 ккал 
• 14-17 лет – 2600-3000ккал 
• если ребенок занимается спортом, он должен получать на 300-500 ккал больше.

Уважаемые родители!

Если вы хотите, чтобы ваши дети росли сильными, активными и приносили «десятки» - чаще обращайте внимание на то, что они едят. Ведь пища - единственный источник пищевых веществ и энергии, обеспечивающий непрерывный рост и развитие молодого организма. Основы здоровья закладываются в школьные годы. Правильное питание ребенка в этот период - залог его хорошего физического и психического здоровья на всю жизнь. Уверенность в себе, успехи в учебе, концентрация внимания и способность к запоминанию, напрямую зависят от рациона питания.

 «ГЛАВНОЕ - ВОВРЕМЯ ПОДКРЕПИТЬСЯ!»

Должен он скакать и прыгать, всех хватать, ногами дрыгать…».

Ритм жизни школьника очень динамичен: он учит стихи, извлекает корень из числа, пишет диктант, а в следующий момент уже бежит кросс на лыжах. И так всю неделю. Очень важно, чтобы здоровый рацион питания каждый день полностью восстанавливал силы и энергию ребенка. Школьник испытывает огромную потребность в пищевых веществах, витаминах и минералах, особенно в белке, железе, кальции, йоде.

КАК ОБЕСПЕЧИТЬ ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ СВОИМ ДЕТЯМ?

1. РАЗНООБРАЗЬТЕ РАЦИОН ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИКА

ВСЕ ПРОДУКТЫ ДЕЛЯТСЯ НА 5 ОСНОВНЫХ ГРУПП:

1. Хлеб, крупяные и макаронные изделия
2. Овощи, фрукты, ягоды
3. Мясо, птица, рыба, бобовые, яйца и орехи
4. Молочные продукты, сыры
5. Жиры, масла, сладости

В ежедневное меню ребенка и подростка должны входить продукты из всех 5 основных групп. Только тогда питание растущий организм школьника получит полный набор необходимых пищевых веществ в достаточном количестве.

2. СБАЛАНСИРУЙТЕ ПИТАНИЕ РЕБЕНКА

Составляйте сбалансированное меню на каждый день. Ежедневно включайте в него продукты, богатые необходимыми питательными веществами. Соотношение белков, жиров и углеводов в рационе питания должно быть 1:1:4

ОСНОВНОЙ ИСТОЧНИК БЕЛКОВ:

Мясо, рыба, яйца, молочные и кисломолочные продукты (кефир, творог, сыры), крупы.

ОСНОВНОЙ ИСТОЧНИК ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ

Мясные и молочные продукты.

ОСНОВНОЙ ИСТОЧНИК РАСТИТЕЛЬНЫХ ЖИРОВ:

Подсолнечное, кукурузное и рыжиковое масло, орехи (фундук, грецкий, кедровый и т.д.), семена подсолнечника.

ОСНОВНОЙ ИСТОЧНИК ЛЕГКОУСВОЯЕМЫХ УГЛЕВОЛОВ:

Свежие плоды (фрукты) и ягоды, молочные продукты.

ОСНОВНОЙ ИСТОЧНИК ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН (КЛЕТЧАТКИ):

Фрукты, ягоды и овощи, бобовые (фасоль, соя, чечевица), крупы (гречневая, овсяная, перловая и т.д.) и продукты, созданные на их основе (хлеб, зерновые хлопья, макароны и т.д.)

Меню школьника должно быть разнообразным. 

 ПОЧЕМУ ОРГАНИЗМУ НЕОБХОДИМЫ ПИЩЕВЫЕ ВЕЩЕСТВА?

Белки - «кирпичики», из которых строятся клетки организма и все необходимые для жизни вещества: гормоны, ферменты, витамины.

Жиры - источник энергии, минеральных веществ, жирорастворимых витаминов.

Углеводы - основной поставщик энергии для жизни.

Пищевые волокна - способствуют хорошему пищеварению, защищают организм от пищевых канцерогенов, помогают в профилактике многих заболеваний.

3. ПРОДУМАЙТЕ РЕЖИМ ПИТАНИЯ РЕБЕНКА.

Для этого необходимо определить:

• время и количество приемов пищи
• интервалы между приемами пищи
• меню по энергетической ценности и продуктовому набору

Ежедневно, как в школе, так и дома, ребенок должен питаться в одно и то же время с интервалами 3.5 - 4 часа.

 ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Важно, чтобы еда была вкусной, и ребенок ел с удовольствием! «Нелюбимые» блюда можно заменить на равноценные, схожие по составу, но «любимые».

Попробуйте добавить «изюминку» в привычные блюда (например, орешки, сухофрукты, горсть ягод - в кашу или сухарики и свежую зелень в суп).

Трапеза должна проходить в спокойной обстановке. Выделите на каждый прием пищи достаточно времени, чтобы детям не приходилось торопиться. Важно, чтобы ребенок тщательно пережевывал пищу. От этого зависит, насколько хорошо она переварится и усвоится.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Этих продуктов в рационе ребенка должно быть не более:

5-6 ч. ложек сахара

3 шоколадных конфет

5 карамелей

5 чайных ложек варенья или меда

2-3 вафель

50 г торта

1-2 ст. ложки растительного масла

30 г сливочного масла

ЗАВТРАК

За завтраком ребенок должен получать не менее 25 % от дневной нормы калорий (при четырехразовом питании).

Завтрак должен состоять из:

закусок: бутерброда с сыром и сливочным маслом, салатов

горячего блюда:

творожного, яичного или каши (овсяной, гречневой, пшенной, ячневой, перловой, рисовой)

горячего напитка:

чая (можно с молоком), кофейного напитка, горячего витаминизированного киселя, молока, какао с молоком или напитка из шиповника

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Отсутствие завтрака сказывается на успеваемости ребенка и его способности

к обучению.

ОБЕД

В обед ребенок должен получать не менее 35 % дневной нормы калорий

Обед должен состоять из

Закуски: Салаты из свежих, отварных овощей, зелени;

Горячего первого блюда: супа

второго блюда: мясное или рыбное с гарниром (крупяной, овощной или комбинированной). Напитка: Сок, кисель, компот из свежих или сухих фруктов.

ПОЛДНИК

на полдник ребенок должен получать

5 % от дневной нормы калорий

Полдник должен состоять из: напитка (молоко, кисломолочные продукты, кисели, соки) с булочными или мучными кондитерскими изделиями

(сухари, сушки, нежирное печенье) либо из фруктов

УЖИН

На ужин ребенок должен получать до 25 % от дневной нормы калорий

Ужин должен состоять из

горячего блюда (овощные, смешанные крупяно-овощные, рыбные блюда)

и напитка (чай, сок, кисель)

Уважаемые родители!

Надеемся, что наши советы помогут вам организовать правильное питание ваших детей.

Сбалансированный рацион питания, богатый всеми необходимыми веществами, непременно обеспечит детям заряд энергии и крепкое здоровье. При правильном питании Вы очень скоро заметите, что ребенок стал чаще радовать вас хорошим настроением, здоровым цветом лица и успехами в школе.

Уважаемые учащиеся нашей школы

и их законные представители!

С технологией приготовления вы можете ознакомиться  в

ИНФОРМАЦИОННОМ СБОРНИКЕ  ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ БЛЮД И ИЗДЕЛИЙ.

Предложения  по  улучшению питания

вы можете высказать по телефону: 58107

Правильное питание – надёжная основа сохранения здоровья

     Один из основных вопросов, который стоит перед родителями, отдающими ребёнка в школу, является здоровое питание детей в школе. Как и чем кормят наших детей? Какие требования сегодня предъявляются к приготовленной в школьной столовой пище?
        Для постоянного пополнения энергии и развития ребенку нужны так называемые макронутриенты: белки, жиры, углеводы и множество других веществ, участвующих в обменных процессах. Если же содержание полезных веществ в еде будет низким, то у ребенка возникнет белково-калорийная, витаминная, микроэлементная недостаточность. Это приведет к повышению утомляемости, снижению успеваемости, повышению риска возникновения простудных и инфекционных заболеваний. Завтрак должен обеспечить ребенка 25 процентами суточной потребности в энергии, а обед - 35%. 

Полезная информация

Что такое правильное питание?

       Существует масса слухов и домыслом на тему того, как должна выглядеть система правильного питания: кто-то считает, что это вегетарианство, кто-то и дня не может прожить без хорошего стейка, а для кого-то это просто вкусное питание. Если вы хотите, чтобы было ваше питание правильным, то вам следует включить в ваш образ жизни эти простые и полезные правила: В правильном питании необходимо разнообразие: немного мяса, много овощей, фруктов, рыбы и продуктов из муки грубого помола. Это дает организму все питательные и необходимые для жизни вещества, в которых он нуждается. Одностороннее питание, применяемое прежде всего в некоторых диетах, приносит вред здоровью. Белки, жиры и углеводы — энергетические вещества, которые должны поставляться с пищей.

-Правильный режим питания. Большие порции создают излишнюю нагрузку для организма и пищеварения. Они вызывают чувство переполнения, усталость и вялость. Лучше есть не три раза в день помногу, а пять раз небольшими порциями. Перерывы между едой не будут слишком большими, и «калорийные бомбы» при этом не вытеснят здоровое чувство голода. 
-Ешьте медленно и с удовольствием – это главное для правильного питания. Торопливый едок обычно ест слишком много. Ученые установили, что признаки насыщения появляются лишь через пятнадцать минут после еды. Это значит, что тот, кто с жадностью глотает свою еду, уже за несколько минут получает достаточно калорий/джоулей, не давая своему организму возможности сообщить о переходе границы насыщения. 
-То, что относится к еде, следует соблюдать и в отношении питья. Если у вас сильная жажда, то лучше всего выпить воды. Не следует переоценивать значение утоляющего жажду пива из-за содержания в нем алкоголя и калорийности. Из горлышка пивной бутылки можно очень быстро получить излишки энергии. Будьте осторожны и со сладкими напитками (лимонадами, фруктовыми соками или напитками с колой). Они не утоляют жажду, но содержат до ста десяти грамм сахара в одном литре. 

-Не пейте слишком мало: дневная потребность в жидкости составляет полтора-два литра. Очень рекомендуется минеральная вода или чай (лучше всего — фруктовый чай). Умеренно могут употребляться молоко, кофе, пиво, вино, шампанское и напитки с фруктовыми соками. 
-Правильное соотношение белков, жиров и углеводов. В вашем рационе их должно быть тридцать, тридцать и сорок процентов соответственно. Но не забывайте о качестве строительных элементов: от куска сладкого торта или зажаренного в углях куска мяса у вас, конечно, прибавится углеводов и белка, но их польза для здоровья весьма сомнительна. Полноценное питание включает в себя сложные углеводы, хорошие приготовленное мясо и полезные жиры.

Необходимые продукты для полноценного питания школьников

      Самыми ценными для ребенка являются рыбный и молочный белок, который лучше всего усваивается детским организмом. На втором месте по качеству - мясной белок, на третьем – белок растительного происхождения. 

Ежедневно школьник должен получать 75-90 г белка, из них 40-55 г животного происхождения.

        В рационе ребенка школьного возраста обязательно должны присутствовать следующие продукты:  молоко, творог, сыр, рыба, мясные продукты, яйца.

         Достаточное количество жиров также необходимо включать в суточный рацион школьника. 

       Необходимые жиры содержатся не только в привычных для нас «жирных» продуктах – масле, сметане, сале и т.д. Мясо, молоко и рыба – источники скрытых жиров. Животные жиры усваиваются хуже растительных и не содержат важные для организма жирные кислоты и жирорастворимые витамины. 

           Норма потребления жиров для школьников - 80-90 г в сутки, 30% суточного рациона.

         Ежедневно ребенок школьного возраста должен получать: сливочное масло, растительное масло, сметану.

       Углеводы необходимы для пополнения энергетических запасов организма. Наиболее полезны сложные углеводы, содержащие неперевариваемые пищевые волокна. 

        Суточная норма углеводов в рационе школьника - 300-400 г, из них на долю простых должно приходиться не более 100 г.

        Необходимые продукты в меню школьника: хлеб, крупы, картофель, мед, сухофрукты, сахар.

      Продукты, содержащие основные необходимые витамины и минеральные вещества, обязательно должны присутствовать в рационе школьника для правильного функционирования и развития детского организма.

Продукты, богатые витамином А: морковь; сладкий перец; зеленый лук; щавель; шпинат; зелень; 
плоды черноплодной рябины, шиповника и облепихи.
Продукты-источники витамина С: красная и черная смородина; красный болгарский перец; 
цитрусовые; картофель
Витамин Е содержится в следующих продуктах: печень, яйца, пророщенные зерна пшеницы;
овсяная и гречневая крупы.
Продукты, богатые витаминами группы В: хлеб грубого помола, молоко, творог, печень, сыр, яйца, капуста, яблоки, миндаль, помидоры, бобовые.

        В рационе школьника обязательно должны присутствовать продукты, содержащие необходимые для жизнедеятельности минеральные соли и микроэлементы: йод, железо, фтор, кобальт, селен, медь и другие.